豆腐乳是我国民间传统的发酵食品之一，营养价值极高，素有“东方奶酪”之称，豆腐乳及其卤汁还是很好的调味品。今天咱们就介绍一道利用豆腐乳及腐乳汁做调料制作的腐乳鸡块，一起来看一下吧。 1、鸡腿去骨洗净，用刀在表面切上十字花刀，然后切成小块，加葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟。 2、尖椒、葱头择洗干净，分别切片；豆腐乳泥碎，放入腐乳汁中加糖、鸡精制成调味汁。 3、鸡块先用蛋黄拌匀，然后表面裹一层淀粉，放温油锅中炸至微黄色，捞出备用。 4、葱、姜炒出香味，放入葱头、尖椒炒至断生，倒入腐乳调味汁烧沸，放入炸好的鸡块翻炒均匀装盘。
