介绍摘要

  • 原料
    精面粉、白砂糖
  • 荣誉
    西秦第一点
  • 特点
    色泽金黄、层次鲜明
  • 中文名
    油酥糖饼
油酥糖饼,被誉为"西秦第一点"的千层油酥饼, 特点是色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

制作原料

精面粉、白砂糖、植物油等等。

.制作工具

平底锅,小刀,案板

做法

油酥糖饼炒油酥

先将油烧温,放入面,糖,小火即可,不断的翻炒至油面发黄关火。

油酥糖饼和面

用60度左右的水,面和的软一点,比吐司的面还要软,饧发揉至面团光滑即可,可不用揉至扩展;

油酥糖饼大面团操作

然后将面擀成一个圆饼,大概5mm厚,将炒好的糖酥平摊在饼上,将面卷成卷,两头捏紧。

油酥糖饼小面团操作

把卷好的面分成几份,再把每份面团的两头捏紧,以防漏油。

油酥糖饼擀饼坯

轻压每份小面团,轻轻擀成5mm厚的饼;

油酥糖饼烙制

饼铛烧热,火调至中小火,锅内不要放油,但锅内要光滑,或用油擦过即可,将擀好的饼放入锅内,过一会再翻一次面,两面都有微硬发黄时再放少许油,翻几次即可。