做法

热锅凉油,将蒜片炝香。放入茄子丁,收油。然后,在锅中调味,依次放入盐、糖、酱油、花椒粉,倒入一点清水,关小火收汁。再放进红椒丁。关火前淋上蚝油和一点香油,炒匀后,出锅。下面,面熟后拌上茄丁酱即可。
做多少可以根据吃的人口定,再炒酱时,多调些调料多倒些水。