介绍摘要

  • 副作用
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    猪蹄,干黄豆
  • 适宜人群
    所有
  • 中文名
    黄豆烧猪蹄
黄豆烧猪蹄是一道家常菜肴,不含防腐剂,制作难度一般,飘香美味,老少皆宜。

做法:

1、提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上。
2、猪手用清水洗净,去除杂毛,宰成小块,可以买现成切成块的猪蹄也可以用整只的猪蹄,然后将猪蹄放入冷水中煮开,煮变色以后捞出用清水洗去浮沫,沥干待用。
3、姜、蒜切片,将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待用。
4、炒锅放火上烧热,倒入油,放入冰糖将冰糖熔化,将冰糖熬至颜色变深。
5、放入焯过的猪蹄,翻炒均匀,让糖色均匀附着在猪蹄表面。
6、加入开水(水量以没过猪蹄3cm为宜)、黄豆(可以和泡黄豆的清水一起)、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开。
7、转小火,加盖炖1.5小时左右,至猪蹄酥软。
8、加入米醋,开盖转大火烧至汤汁收浓即可。