介绍摘要

  • 主要食材
    黄豆、猪蹄
  • 口味
    浓郁
  • 辅料
    八角、葱姜、糖、酱油、盐
  • 中文名
    黄豆卤猪蹄
黄豆卤猪蹄是一款家常类菜品,制作原料主要有黄豆、猪蹄等。

具体制作过程

1.猪蹄剁成小块,用清水泡1小时以上。
2.冷水下锅,猪蹄焯水。
3.把老卤汤烧开。
4.下入焯水的猪蹄。大火烧开转小火焖至1小时。
5.用筷子轻松的能扎透就可以捞出备用。
6.炒锅放油加入糖,小火炒至糖为棕红色。
7.加入开水。
8.下入葱姜 八角桂皮酱油 盐烧开。
9.放入提前泡好的黄豆。
10再放入卤好的猪蹄,转小火在焖至1小时左右,汤汁粘稠即可。
小贴士
卤猪蹄的老汤用完烧开,凉凉放入冰箱冷冻下次再用。没有老汤的可以省略。炒糖色的时候一定要加入开水,以免烫伤。