介绍摘要

  • 调料
    白糖、精盐、味粉、麻酱等
  • 中文名
    麻辣手撕鸡
  • 主要食材
    光鸡
  • 分类
    湘菜客家菜
麻辣手撕鸡是一道传统的地方名菜,属于湘菜客家菜,主料是鸡肉,口味是麻辣,工艺是蒸,中级难度。先将光鸡洗净,去内脏,装在盆里上笼蒸熟,取出后切去头、脚、翼、鸡肉拆片,原汁用碗盛起。葱头拍烂,与白糖、精盐、味粉、麻酱加入原汁中搅匀候用。鸡骨斩件装盘,鸡肉放在面上,加原汁搅匀后,再和芥辣酱匀(芥辣酱不能先下,因先 下遇糖味不香辣),鸡头、脚、翼砌成原鸡形即成。

做法

一、将光鸡洗净,去内脏,装在盆里上笼蒸熟,取出后切去头、脚、翼、鸡肉拆片,原汁用碗盛起。二、葱头拍烂,与白糖、精盐、味粉、麻酱加入原汁中搅匀候用。三、鸡骨斩件装盘,鸡肉放在面上,加原汁搅匀后,再和芥辣酱匀(芥辣酱不能先下,因先 下遇糖味不香辣),鸡头、脚、翼砌成原鸡形即成。
主料:熟鸡
调料:辣椒、花椒、芝麻、盐、白糖、鸡精、食用油
制作方法:
1, 将鸡肉撕成细丝;
2, 坐锅点火倒油,待油热后倒入花椒、辣椒、鸡丝翻炒,加入白糖、盐、芝麻、鸡精即可。

营养价值

麻辣适口。
小常识:鸡肉有温胃健脾及补血催乳作用