主料:绿豆200克 酸奶1盒 冰糖适量
凉开水适量 冷水(1600ML-2000ML之间)
制作步骤:
1 绿豆淘洗净,用凉开水浸泡2小时;
2 连水带豆倒入煮锅中,加冷水(绿豆:冷水=9:1),大火开盖煮绿豆;
3 水开时,捞去漂在汤表面的白泡沫,改中小火继续开盖煮20分钟;
4 倒出一部分汤,中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆,直至绿豆全部裂开。
5 改小火,用勺不停搅动豆沙以免粘锅底,慢慢收汁;
6 待锅中的绿豆沙愈加浓稠,豆沙和汤渐渐均变成浅微红色,关火,放冰糖冷却;
7 冰糖完全烊化后,用一漏网过滤压挤绿豆皮壳,取沙;
8 搅匀碗中纯绿豆沙,倒入酸奶拌匀,即可饮用。