菜品制作
做法一
食材
内酯豆腐1盒、咸鸭蛋2个、油适量、盐2克、鸡精少许、玉米淀粉2克、葱花5克。
步骤
1.将鸭蛋黄放入微波炉高火烧50秒后，用勺子压碎，内酯豆腐切块。
2.锅中倒油，油热后倒入蛋黄碎，小火煸炒一会。
3.倒入适量清水。水开后放入豆腐，用锅铲轻推豆腐，盖上盖子中小火焖2分钟。
4.汤汁收差不多时放入盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡即可，盛出后撒点葱花。
做法二
食材
内酯豆腐1盒、培根3片、咸鸭蛋3个、蟹味菇一小把、香葱适量、香油少许、淀粉水适量。
步骤
1.内酯豆腐脱模后，切成均匀的正方形小块。
2.蟹味菇去末端的梗，洗净后沸水中焯半分钟，捞出备用。
3.香葱切少许，一小勺淀粉勾兑适量清水，3片培根切小丁备用。
4.坐热油锅，放入少许食用油，放入鸭蛋黄，迅速炒散。
5.若有高汤最好，没有的话用沸水，倒入适量，拌匀。
6.接着放入培根丁，有火腿的，用火腿丁也可以。
7.接着倒入蟹味菇和内酯豆腐，用炒勺背轻轻推动豆腐。中火炖5分钟。
8.倒入淀粉水，轻轻晃锅，使得汤汁稍微粘稠就关火。不用放盐，临出锅淋上少许香油，撒上香葱末即可。
做法三
食材
嫩豆腐1块、咸鸭蛋3个、油30克、盐10克、鸡粉5克、水淀粉适量。
步骤
1.豆腐切成小块备用。2.咸鸭蛋煮熟后，去掉蛋白只留蛋黄，把蛋黄放入碗中，加少许油用勺子碾碎。3.锅烧热，倒入适量的油，调到小火，倒入蛋黄碎慢慢炒开。4.加入半碗清水，调到中火，加入盐和鸡粉炒匀。倒入切好的小块豆腐。5.煮一分钟左右，倒入水淀粉勾芡收汁即可。
做法四
食材
大闸蟹2只、胡萝卜2条、嫩豆腐一块、小葱适量、生姜适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、生粉适量。
步骤
1.螃蟹壳朝下放入盘里，倒入适量料酒或黄酒，放生姜片，水沸后隔水蒸15分钟左右。
2.蒸好的螃蟹稍凉取肉备用。
3.锅里放油，倒入胡萝卜丝翻炒。炒至胡萝卜丝微干捞出不用，留下的油就是黄油。
4.炒锅放黄油，倒入姜末炒香。再倒入取出的蟹肉翻炒，加适量盐，白糖，料酒炒匀。
5.加入小半碗清水继续翻炒。炒至水分收干即为蟹粉，加入小葱段炒香。
6.倒入切成小方块的豆腐炒匀。倒半碗清水，盐，鸡粉，白糖调味，生粉收汁起锅。
做法五
食材
咸蛋4个、南豆腐300克、生姜适量、葱适量、食盐适量、淀粉适量、食用油适量、料酒适量、白砂糖适量。
步骤
1.豆腐洗净后切小块，放入碗中加冷水浸泡，并撒入一小勺盐搅拌均匀。
2.咸蛋打散备用，淀粉加水制成水淀粉备用，生姜切末，小葱切葱花备用。
3.锅上火放少许油，下入姜末、蛋黄炒散，放入少许汤、豆腐烧3分钟，沸腾过后淋入水淀粉，翻炒和匀后撒葱花后即可出锅食用。
做法六
食材
净咸蛋黄5个、内酯豆腐1盒、蟹肉棒3根、姜末适量、葱花适量、高汤适量、水淀粉适量、盐油适量。
步骤
1.豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟。沥干水分。
2.将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟。趁热用勺子压成泥沙状。
3.在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊。
4.起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒。小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒。
5.加入适量的高汤（或水）煮一下。加入准备好的豆腐块一起煮下。最后调入少许水淀粉。撒上葱花即可起锅。
做法七
食材
毛蟹两只、嫩豆腐两小块、姜适量、蒜适量、葱适量。
步骤
1.先把毛蟹蒸熟，拆下蟹肉和蟹黄备用。
2.豆腐切块，然后用水煮开，去豆腥味。
3.另起锅，油热下姜蒜爆香，下豆腐，下蟹肉加上蒸的蟹汤，煮开，加盐和鸡精调味，收汁后下葱。
做法八
食材
嫩豆腐2块、玉子豆腐一条、鲜虾18只、南瓜150克、咸蛋黄4个、鸡粉一小勺、水适量。
步骤
1.南瓜去皮切小片，加入一勺水，放入微波炉中12分钟，至南瓜软烂，晾凉后放入搅拌机，加入适量的水搅拌成南瓜泥备用。
2.咸蛋黄入蒸锅蒸十分钟后用小勺压碎，嫩豆腐和玉子豆腐切块，虾去壳，在虾背上划一刀，挑出虾线备用。
3.平底锅内放入一点油，再加入压碎的咸蛋黄，加热至咸蛋黄出许多泡泡，翻沙后加入准备好的南瓜泥，大火烧至微开后放入嫩豆腐、玉子豆腐和虾肉。
4.再次大火煮开后稍煮两分钟，调入一小勺的鸡粉，搅拌均匀后即可出锅。
做法九
食材
咸蛋4个、南豆腐300克、生姜适量、葱适量、食盐适量、淀粉适量、食用油适量、料酒适量、白砂糖适量。
步骤
1.豆腐洗净后切小块，放入碗中加入冷水浸泡，并撒入一小勺盐搅拌均匀。
2.咸鸭蛋打散备用，淀粉加水制成水淀粉备用，生姜切末，小葱切葱花备用。
3.锅上火放少许油，下入姜末、成鸭蛋黄炒散，放入少许汤、豆腐烧3分钟，沸腾过后淋入水淀粉，翻炒和匀后撒葱花后即可出锅食用。
做法十
食材
熟蟹肉（可用咸蛋黄代替）、内脂豆腐、葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉、油、水淀粉等。
步骤
1.活蟹蒸熟一切两半，用牙签拆下蟹肉蟹黄；豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。
2.豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。
做法十一
食材
净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片适量、葱花适量、 高汤适量、水淀粉适量。
步骤
1.将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。
2.豆腐切成小块，用开水氽一下。青豆也氽至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。
3.起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。
4.放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤（清水也行），转小火烧熟。
5.最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。
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