制作方法

制馅/1、将糯米洗净盛在饭盒内,加清水蒸熟成糯米饭,取出晾凉。2、猪肉蒸熟切粒,海米切成碎粒,下油爆过。3、将糯米饭、猪肉粒、海米粒、白糖、生抽、精盐、葱花、味精、猪油一起拌匀。制皮/1、将中筋粉和泡打粉一起过罗,放在案板上扒个窝。2、放入白糖、依化粉拌匀,加入清水,搓匀,搓至纯滑制成面团,将面团静置15分钟-20分钟。成形/1、将发面团擀成长方形大片。2、将馅捏长放在面皮中包起,同时将合口粘紧成为糯米卷坯。3、将糯米卷坯上笼用猛火蒸至熟透,稍凉后切件即可。

食用须知

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症,适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。糯米所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解,如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者,应该少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重,或其他慢性病(如肾脏病、高血脂)的人要尽量少吃。

相关频道: 潮州糯米卷营养成分