做法二

猪手半斤,原味熟花生半碗,冰糖2两,八角3~4个,陈皮小瓣,陈醋、花雕、食用油适量。
1、猪手洗干净,去毛,用水煲5分钟。洗去猪手表皮与毛孔内的脏物。
2、热好镬以后,加食用油,放入冰糖,待冰糖融化以后加入猪手。将猪手炒到金黄色,再相继加入八角、花雕、陈醋,火候保持中火。
3、最后加陈皮和花生,炒到猪手色泽均匀后,加盖焖1个小时。
1.冰糖一来可调和味道,增加甜度,二来融化以后可上色,令猪手呈现金黄色。
2.最后焖制阶段,可以换作砂煲焖。加上莲子、栗子和莲藕等一起焖,味道很好。