灰水粑的介绍,简介,制作材料,制作方法

简介制作材料制作方法

简介

特别是在过年的时候家家户户都要做，少的做二十、三十斤，多的就要做上百斤。以前，在没有电冰箱的时候，灰水粑是很难储存的，经常换水，泡在清水里放二十天是没有问题的。过年时灰水粑是年轻人走老丈母家必须要带的礼物，过年来了人客，正餐还没有做好以前，就用灰水粑切成颗粒煮荷苞蛋打点心，淡淡的碱香味满口生香。主人家慢慢的做正餐。

制作材料

做灰水粑也不是很复杂：材料有水冬瓜树灰、胡豆杆灰、酒米、饭米、槐花（主要是用来染色）。

制作方法

做法：先用水冬瓜树灰、胡豆杆灰泡开水澄清备用，糯米，饭米6:4的比例，淘洗干净浸泡，加入沉清的灰水。槐花炒黄泡水。米泡涨后，用石磨磨成米浆，在磨米桨时10米要加入1.斤煮熟了饭，称为熟欠，免得干心和开裂。用白布包好滴干水，在磨时就要加入槐花水一磨。干湿要合适，蒸笼垫白布帕子，放入米浆蒸上一个多小时。蒸好后，放入石碓窝里捣绒，不粘捣的工具为止，五十八度左右做成一斤半左右大小的长方形，不放槐花也可以做成白颜色的，冷后放入凉水保存，现在用食品袋包装，抽去空气，成真空状态，放入冰箱。鸭池乡已经开始工业化生产了。

灰水粑介绍

简介

制作材料

制作方法