油焖冬笋的介绍,菜谱名称,制作材料,制作工艺,做法二,食谱营养

菜谱名称

油焖冬笋

制作材料

主料：冬笋(500克)

辅料：虾米(10克)

调料：酱油(10克) 白砂糖(10克)香油(10克) 黄酒(10克) 花生油(30克) 盐(1克)

制作工艺

净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条；

虾子用黄酒浸软去腥；

炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3 分钟左右，倒入漏勺沥油；

锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开；

再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。 [2]

做法二

油焖冬笋材料

用料料

冬笋200克

辅料

胡萝卜50克

柿子椒50克

调料

食盐1茶匙

酱油1茶匙

味精1/4茶匙

葱适量

蒜适量

淀粉适量

白糖1茶匙

植物油适量

油焖冬笋油焖冬笋的做法

1.冬笋剥去外皮切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，青椒也切成滚刀块。

2.葱蒜切片。

3.锅内加水，放1/2茶匙盐大火烧开，再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。

4.起油锅，放入冬笋块和胡萝卜块。

5.中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。

6.锅内留底油，爆香葱蒜片。

7.放入冬笋和胡萝卜块，加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开，转小火加盖焖3分钟。

8.放入青椒快速炒匀。

9.用水淀粉勾薄芡，再放入味精调匀即可。

油焖冬笋烹饪技巧

1、冬笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使冬笋不涩其味道更加鲜美，吃着也更健康。

2、冬笋块和胡萝卜块一定要煎透再炖煮。

3、最后放入青椒，可以使得请教的颜色鲜嫩翠绿。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

虾米

吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死（已被证伪）

忌与狗肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食

营养成分

热量 (632.20千卡)

蛋白质 (25.59克)

脂肪 (40.71克)

碳水化合物 (43.52克)

膳食纤维 (4.02克)

维生素A (67.10微克)

胡萝卜素 (400.00微克)

硫胺素 (0.41毫克)

核黄素 (0.43毫克)

尼克酸 (3.72毫克)

维生素C (5.00毫克)

维生素E (19.62毫克)

钙 (182.92毫克)

磷 (374.80毫克)

钠 (1459.72毫克)

镁 (41.92毫克)

铁 (3.68毫克)

锌 (0.72毫克)

硒 (7.76微克)

铜 (0.30毫克)

锰 (0.40毫克)

钾 (92.24毫克)

叶酸 (3.00微克)

胆固醇 (52.50毫克)

油焖冬笋介绍