菜品介绍

油焖竹笋口味属于咸鲜,做法属焖菜类,但怎么做油焖笋最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道油焖笋吧。

做法

油焖竹笋做法一

材料:竹笋,姜丝,香葱,料酒2茶匙,生抽,白砂糖,鸡精,植物油。
制作过程:
1.取竹笋最嫩的部分切成大厚块,可以用刀背轻拍笋块,以便更容易入味,口感也会更好。
2.起锅烧油,倒入笋块稍微翻炒后,放入酱油、盐、糖,然后加入鲜汤烧沸。
3.沸腾后改用文火焖5~6分钟,再转旺火将汤汁浓缩,撒上姜丝即可。这道菜热吃很下饭,等放凉了再吃又是稀饭的好配菜。

油焖竹笋做法二

材料:竹笋,生姜,冰糖,老抽,生抽
制作过程:
1.竹笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫2分钟,这样可以去除过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用。
2. 另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。
3. 加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

油焖竹笋做法三

用料:竹笋,葱花,料酒,生抽,白糖,油,盐,鸡精。
制作过程:
1.竹笋剥去外壳,洗净后去老根,切滚刀块。
2.锅内放油烧至7成热,倒入1煸1分钟,烹入料酒,生抽,白糖,炒匀后盖盖中火焖5-10分钟。
3.撒入葱花,拌匀后即可。

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