生焖狗肉的介绍,简介,烹饪步骤,制作要领,营养分析,菜系及功效

简介烹饪步骤制作要领营养分析菜系及功效

简介

生焖狗肉是一道冬季养生食谱。生焖狗肉，味道醇厚，芳香四溢，适合低温环境作业人群食谱，也是适用于阳痿早泄食谱，具有壮腰健肾食谱功效。狗肉又名黄耳、犬肉、地羊肉，有的地方叫狗肉为香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。寒冬，正是吃狗肉的好时节。

烹饪步骤

1、将带骨狗肉切块，每块约重25克；

2、青蒜择洗干净，切成长约4厘米的段；

3、姜块捶裂；

4、辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；

5、消毒洗净的25克柠檬叶切细丝；

6、陈皮切细粒；

7、中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出；

8、倒入250毫升沸水，把姜块焯约3 分钟，捞起；

9、旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里；

10、随后放蒜泥、豆瓣酱、豆腐乳下锅爆炒；

11、再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边加油，约炒5 分钟，烹入白酒；

12、加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖狗肉至软烂；

13、将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌，备火一炉，边煲边吃。

制作要领

1、将狗肉洗净，切成大小适宜的块状，滤干水分。青蒜切段。姜肉拍裂切件，放滚水中煮3分钟，捞起。各种青菜切、洗干净，盛起。

2、大火烧热炒锅，下狗肉不断炒动，炒干水分，盛起。随即下熟猪油、蒜茸、磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)爆香，放入狗肉爆炒，加入绍酒，下汤水、姜片、陈皮、八角和各种味料，煮滚。

3、全部转入砂锅，用小火焖约l小时20分钟(以八成炊为度)，加入余下的青蒜段同炯10分钟即可。食用时，用小炭炉边加温边吃。先吃狗肉，然后利用狗肉汁把配菜灼熟进食。

营养分析

生焖狗肉不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性温，具有补中益气、温肾助阳之功。《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力。”《本草纲目》中载，狗肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。故此，中医历来认为狗肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用。民间也有了“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语。现代医学研究证明，狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣红烧，冬天常服，可使老年人增强抗寒能力。但要注意的是，由于狗肉性温，所以有阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。另外，狗肉食后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。

营养成分

能量2441.49千卡，蛋白质280.42克，，脂肪91.62克，碳水化合物103.62克，叶酸157.95微克，膳食纤维17.58克，胆固醇930毫克，维生素A666.4微克，胡萝卜素2919.4微克，硫胺素5.47毫克，核黄素3.65毫克，烟酸58.43毫克，维生素C64.7毫克，维生素E36.42毫克，钙1357.26毫克，磷2088.02毫克，钾3695.94毫克，钠9386.38毫克，碘0.58微克，镁500.62毫克，铁74.48毫克，锌53.24毫克，硒233.98微克，铜3.28毫克，锰8.09毫克。

菜系及功效

东北菜生焖狗肉的制作材料

主料：剖净狗肉约500克,青蒜,韭菜各500克,生菜,荷篙菜各1000克,姜茸500克,青蒜300克,蒜茸50克,豆腐乳150克,磨豉100克,陈皮末15克,芝麻酱100克,黄糖粉150克,绍酒约3汤匙,汤水约28杯,酱油3汤匙。

教您生焖狗肉怎么做，如何做生焖狗肉才好吃

①将狗肉洗净，切成大小适宜的块状，滤干水分。青蒜切段。姜肉拍裂切件，放滚水中煮3分钟，捞起。各种青菜切、洗干净，盛起。

②大火烧热炒锅，下狗肉后不断炒动，炒干其水分，盛起。随即锅中下入熟猪油、蒜茸、磨豉、豆腐乳和青蒜段(30克)爆香，并放入狗肉爆炒，加入绍酒，下入汤水、姜片、陈皮、八角等各种味料，煮滚。

③全部转入砂锅，用小火焖约1小时20分钟(以八成炊为度)，之后加入余下的青蒜段同炯10分钟即可。食用时，使用小炭炉边加温边吃。先吃狗肉，再利用狗肉汁把配菜灼熟进食。

生焖狗肉介绍

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