介绍摘要

  • 用料
    鲈鱼1条
  • 辅料
    芹菜1棵红椒1个
  • 调料
    食盐3克姜1块
  • 中文名
    锡纸烤鲈鱼
锡纸烤鲈鱼是以鲈鱼、芹菜为主要食材做成的一道美食。

锡纸烤鲈鱼的做法

1.芹菜摘去叶子,洗净后切成碎末,红椒洗净切小丁,葱姜蒜洗净切碎
2.鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净,在鱼身两侧分别斜划3刀,用盐和少许料酒腌制片刻
3.锅中倒入宽油,油温约5成热时,在鲈鱼身上拍入适量干淀粉,放入锅中煎炸至两面金黄色,捞出沥油
4.锅中留少许底油,下葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香,放入芹菜末和红椒丁翻炒,烹入料酒、蒸鱼豉油、白糖和适量清水烧开,放入鲈鱼烧制5分钟
5.烤箱预热200度,取一张稍大的锡纸,将鲈鱼盛入锡纸中间,剩余的辅料浇在鱼身上,将锡纸覆盖鱼身包裹起来,放入烤箱中层,烘烤5分钟即可