制作原料

牛肉100克,玉米1听,鲜牛奶100克,精制盐1克,味精1克,鸡蛋1个,熟猪油20克,水淀粉30克

制作方法

1、牛肉理去筋洗干净,剁成细末;鸡蛋磕在小碗内打烂备用。
2、炒锅放旺火上,下熟猪油烧热,放牛肉末炒散,加水(500克)、盐、味精、鲜牛奶、玉米,烧沸时,即下水淀粉推匀,再将鸡蛋液徐徐淋入,边淋边用勺推动,淋完推匀盛大碗内。

制作关键

1、牛肉末不宜久煮,以保鲜嫩;
2、鲜奶不宜太多,水淀粉下锅后应立即搅动,不使结团。