剁椒魔芋的介绍,制作方法,食用须知,营养价值

制作方法食用须知营养价值

制作方法

1. 将魔芋切成条；2. 蒜切茸，葱切丝（一半切花）；

3. 淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；

4. 炒锅注油烧热，下入蒜茸、葱丝、剁椒（泡椒）爆香，放入魔芋翻炒，加入老抽、白糖、少许水炒匀；

5. 小火焖至魔芋入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入葱花即可。

食用须知

魔芋能增加肠胃蠕动，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，体积可增大到原体积的30～100倍，因而不用多吃就给人以饱腹的感觉，所以它是理想的减肥食品。纤维素促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病的治疗，减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。还可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

魔芋块茎不能直接使用，因为它有毒，人中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大（民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救）。魔芋淀粉必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒方能食用。

营养价值

·热量 (273.99千卡)；

·蛋白质 (1.09克)；

·脂肪 (25.32克)；

·碳水化合物 (16.25克)；

·膳食纤维 (9.18克)；

·维生素A (46.20微克)；

·胡萝卜素(7.20微克)；

·硫胺素 (0.07毫克)；

·核黄素 (0.10毫克)；

·尼克酸 (18.20毫克)；

·维生素C (1.98毫克)；

·维生素E(19.22毫克)；

·钙 (213.84毫克)；

·磷 (41.03毫克)；

·钠 (1533.56毫克)；

·镁 (83.99毫克)；

·铁 (3.08毫克)；

·锌 (9.29毫克)；

·硒 (5.89微克)；

·铜 (0.41毫克)；

·锰 (0.17毫克)；

·钾 (182.42毫克)；

·碘 (0.14微克)；

·维生素B6 (0.25毫克)；

·泛酸 (0.07毫克)；

·叶酸 (17.10微克)；

·维生素K (0.70微克)；

·生物素 (261.00微克)；

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