其他做法
口水鸡食材
主料
三黄鸡2斤
辅料
姜适量、盐适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量、灯笼椒适量、花椒油适量、白糖适量、生抽适量、香醋适量、大料适量、豆豉适量、料酒适量
口水鸡步骤
1.三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净。
2.放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至五分钟左右(这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点)然后关火。
3.盖上锅盖浸泡40-50分钟，这样做的原因是，中火烧开五分钟鸡肉基本断生了，浸泡是让鸡肉吸取所需的热量和水份，做到了让鸡肉吃起一不老不嫩。
4.浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。
5.接下来做辣椒红油，这道菜一定要有红油。锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒，三萘，八角这些香料放进锅里炒。
6.炒干水份变得干爽后捞出放凉。
7.剁成末，也可以用搅拌机打成粉，不过我们习惯于剁成块状，这样做出来的辣椒油更香。
8.剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉。
9.锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡。
10.这样初步的辣椒油算是做好了。(这里我用了两种干辣椒，如果只用子弹头这种辣椒，那做出来的辣椒油会很辣，增加一些灯笼椒进去，就会中和一下辣味，而变得很香)
11.辣椒油做好后，就该配口水鸡的调料了，姜、蒜用捣蒜器捣成泥。
12.葱切成葱花。
13.姜蒜泥放碗里，调入醋，生抽，白糖，等调料搅拌均匀。
14.然后用筛过滤掉蒜姜的渣。
15.把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了。(如果有花生，可以加点花生进去会更香)
16.肉切成大小合适的块，码放在碗里。
17.淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花，这道大名鼎鼎的口水鸡就大功告成啦。
口水鸡小贴士
1、肉是否吃起来有弹性和鲜嫩取决于鸡的大小，一般选用2斤左右的三黄鸡或是童子鸡，宰杀后一定要冲洗干净，否则做出来的鸡肉颜色发黑。
2、肉吃起来的口感取决于鸡的煮泡时间。
价值
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
成分
口水鸡原材料热量 7187.53 千卡，蛋白质 374.97 克，碳水化合物 600.63 克，钙 504.91 毫克，磷 3914.87 毫克，钠 9558.75 毫克，镁 896.00 毫克，铁 59.51 毫克，脂肪 374.55 克，钾 4698.92 毫克，碘 96.15 微克，锌 39.24 毫克，硒 202.39 微克，铜 4.10 毫克，锰 13.38 毫克，维生素A 411.44 微克，维生素K 1.75 微克，维生素E 19.75 毫克，维生素B6 0.03 毫克，核黄素 3.14 毫克，维生素B12 13.59 微克，泛酸 0.10 毫克，叶酸 52.70 微克，硫胺素 4.84 毫克，维生素C 4.65 毫克，食纤维 17.68 克，胆固醇 1441.68 毫克，胡萝卜素 32.00 微克，尼克酸 79.94 毫克。
食用
口水鸡营养功效
增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力
口水鸡适宜人群
高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食
口水鸡食谱相克
鸡肉---菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
鸡肉---鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。鸡肉---芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。
鸡肉---菊花相克：同食会中毒。
鸡肉---狗肾相克：会引起痢疾。
蜂蜜不可与莴苣同食。与葱同食至泻。
菠菜不宜与豆腐同食。
口水鸡药用价值
补益五脏，治脾胃虚弱。鸡蛋蛋白外涂解热毒红肿，生服解胡蔓草毒。蛋黄治心悸怔忡，蛋黄油生肌长肉。鸡蛋壳壮骨制胃酸。喜蛋(孵化成鸡胚的蛋)补虚损、治眩晕。鸡肝明目治夜盲。
苦胆治百日咳。鸡肫皮助消化。雄鸡冠调经。鸡血治出血和喘咳。
口水鸡贮存
新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。
最新介绍： 花甲汤介绍 白糖糕介绍 马步鱼介绍 草菇豆腐介绍 榠樝介绍 红薯蒸板栗介绍 青海雪莲介绍 懒人饭介绍 白蚁介绍 西比灵介绍 苹果粉介绍 五香驴肉介绍 新疆奶酪介绍 野生蜂蜜介绍 鸡辣蹦介绍 鲜蘑丝瓜汤介绍 沉香曲介绍 川芎嗪片介绍 牛奶根介绍 软炸银鱼介绍