简介

主料
茄子400克
辅料
香菇(鲜) 50克 辣椒(青、尖) 20克
调料
盐 4克 白砂糖 5克 味精 2克 姜 2克 淀粉(玉米) 3克 香油 5克 植物油 40克

制作方法

1.茄子洗净去蒂,在笼内用旺火蒸10分钟,取出后去掉皮和筋,有刀压成泥;
2. 青尖椒、香菇洗净后均切成细末;
3. 炒锅放入香油,烧热后下青尖椒、香菇、姜末煸炒,然后放入茄泥,加盐、白糖、味精,再用湿淀粉勾少许芡,淋热香油出锅。