油焖笋菇的介绍,制作材料,制作工艺,食谱营养,食谱相克

制作材料制作工艺食谱营养食谱相克营养成分

制作材料

主料：冬笋300克香菇（鲜）200克

调料：植物油20克花椒3克大葱5克姜5克盐3克味精2克白砂糖5克

制作工艺

1. 冬笋切长片；

2. 水发香菇切去蒂，用沸水焯出；

3. 将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

4. 锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；

5. 加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；

6. 最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

营养成分

热量 374.45 千卡

维生素B6 0.01 毫克

蛋白质 17.85 克

脂肪 21.2 克

泛酸 0.02 毫克

碳水化合物 31.66 克

叶酸 2.8 微克

膳食纤维 10.06 克

维生素A 41.59 微克

维生素K 0.35 微克

胡萝卜素 255.7 微克

硫胺素 0.25 毫克

核黄素 0.42 毫克

尼克酸 5.92 毫克

维生素C 6.05 毫克

维生素E 15.48 毫克

钙 97.83 毫克

磷 281.3 毫克

钾 69.32 毫克

钠 1348.9 毫克

镁 29.43 毫克

铁 1.9 毫克

锌 1.59 毫克

硒 5.33 微克

铜 0.32 毫克

锰 0.85 毫克

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