干煸青椒的介绍,制作方法,食用须知

介绍摘要制作方法食用须知

介绍摘要

干煸青椒一道菜品，口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩。食材简单，但是有多重做法。所用材料为青椒，绞肉，虾米，榨菜末，葱末、姜末、蒜末、酱油，糖，精盐，香油、醋，味精，水、油。

1.青椒摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下

2.锅中放入油，热后放入青椒炸黄，再取出把油沥干

3.油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的青椒干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

将青椒切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下青椒煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将青椒加入翻炒。青椒熟后加盐炒匀即可出锅。

1.将青椒掐去两头切长段洗净控干；

2.锅内放油烧至八成热时放入青椒，炸3分钟至青椒表面起皱收缩，捞出沥油

3.锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出；

4.锅内放油，油热后倒入炸过的青椒，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅。

1.鲜嫩青椒洗净，掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。

2.做油锅，油到7成热时，青椒下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。

3.另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加青椒炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。

1.切肉末炒好备用

2.用油将青椒煸到表面干瘪，注意要在油不是很热的时候下青椒，然后中火煸，不要把青椒煸糊。而且，一定要将青椒煸透，半生的青椒吃了会食物中毒

3.青椒煸好后乘出来，锅内留一点油，下豆豉酱和刚才炒好的肉末，混合均匀，炒出香味

4.下青椒同炒，炒到汤汁收干就好了。

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。