介绍摘要

  • 原料
    猪肉、木耳、高汤
  • 菜系
    川菜
  • 辅料
    醋、淀粉、糖
  • 中文名
    鱼香肉丝饭
鱼香肉丝饭;原料]猪肉丝200克 笋50克 水发木耳25克 高汤(清水)50ML 淀粉20克泡红椒1大勺 醋1大勺 糖2茶勺 葱花1大勺 酱油1茶勺 白饭一碗...

做法

1,肉丝加少许盐及10克淀粉拌匀,木耳切丝,泡红椒切细备用;
2,笋切丝在沸水中煮两分钟捞出沥干水份;
3,醋、糖、、酱油、淀粉10克、葱花、盐及高汤调成芡汁备用;
3,炒锅置旺火上,放油烧至七成热下肉丝炒散,放入姜末、蒜末、泡红椒末炒香,下木耳丝及笋丝略炒,放入芡汁炒匀浇到白饭上即成。质鲜、富鱼香味。面选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝;净冬笋,水发木耳切成丝,泡红辣椒剁茸,把肉丝盛入碗内,加川盐,湿淀粉拌匀;另取一碗放白糖,川盐,醋,酱油,肉汤,湿淀粉对成滋汁;炒锅置旺火上下混合油烧至六成热,下入肉丝炒至散籽发白,加入泡红辣椒,姜粒,蒜粒炒香上色,再加入冬笋丝,木耳丝,葱花炒匀,烹入滋汁颠翻几下收汁亮油,起锅浇于煮熟的面上。