介绍摘要

  • 主要食材
    嫩水黄瓜
  • 口味
    酸辣
  • 辅料
    白糖
  • 中文名
    泡酸辣黄瓜
泡酸辣黄瓜是一款凉菜,制作原料主要有嫩水黄瓜。

做法

1、将黄瓜洗净,切成1厘米宽、5厘米长的条,装入盆内,撒上精盐腌渍12小时,取出挤去水分。
2、将干辣椒切成细丝,锅内放入植物油烧至六七成熟,放入花椒粒炸出香味来,去掉花椒粒,即成花椒油。
3、将白糖、醋、花椒油同放在一个容器中,放入黄瓜和干辣椒拌均,泡腌12小时即可食用。
材料替换
黄瓜可用黄瓜皮、冬瓜替换,称为酸辣黄皮、酸辣冬瓜。