介绍摘要

  • 配料
    生姜大葱桂皮八角等
  • 主要食材
    五花肉,苹果
  • 难易程度
    简单
  • 中文名
    苹果红烧肉
苹果红烧肉是一道创新菜品,苹果在煨制的过程中融化,甜味和香味渗入到肉中,别具风味,是传统红烧肉的升级版。

做法

1、苹果去皮,切成小块。
2、将大葱切成段,生姜切片,八角、桂皮准备好。
3、起干净锅,烧热后,用手拿住猪肉,将猪皮烙黄。将烙过的猪皮在清水底下刮洗干净。
4、将五花肉切成块。
5、在干净锅里放花生油,放入冰糖,用小火不停炒至糖化,冒出黄褐色泡沫,并有焦糖香溢出。
6、马上放入五花肉炒匀,调入黄酒,炒出油。
7、放入姜片、大葱、八角和桂皮。
8、继续用小火炒五分钟至肉上色。
9、放入苹果块,调入酱油炒均匀。
10、注入没住五花肉的清水(约400ml)。
11、水烧开后,加盖用小火煨烧,约一小时(中途尝试咸度,调入适量盐)。
12、待苹果融化,水分收干亮油时,关火即成。装盘时,舍掉多余的油,只要肉。