介绍摘要

  • 配料
    木耳、粉丝、萝卜
  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    绵羊肉,羊骨汤
  • 口味
    咸辣
  • 中文名
    羊肉冲汤
羊肉冲汤是以绵羊肉为主要食材制作而成的一道菜品,属于家常菜,口感咸辣。

制作方法

羊肉冲汤是河南部分地区对羊肉汤的另一种叫法。因为在羊肉汤的制过中,有一道工序就是冲汤,即用笊篱或漏勺装满切好的熟羊肉或羊杂,另一只手掌汤勺,不断地在热气翻滚的浓汤锅里舀热汤冲羊肉或羊杂,至到羊肉被加热,浮油被冲去。最后,装入碗中,并加入浓汤,泡的多为发面饼。

制作步骤

主料:
羊肉 (一斤)
配料:
水发木耳 (一把)、黄花(一把)、龙口粉丝 (两髻)、青蒜苗 (适量)、小白萝卜 (一个)、草果 (适量)、香油(适量)、香菜 (适量)、味精(适量)、胡椒粉(适量)、盐 (适量)、八角 (适量)、香叶 (适量)、葱 (适量)、姜 (适量)
步骤:
1.冷水放羊肉萝卜,一起烧开煮一会,到很多脏末出来,捞出羊肉洗净,萝卜丢掉。
2.羊肉和香料一起炖到汤汁发白,冷却,捞出的羊油,用来烫辣椒油。
3.放入黄花菜和木耳煮一会,调味,盐,胡椒粉。
4.放入粉丝煮到八成熟。
5.出锅前放香菜和蒜苗,少许味精,香油。

食用须知

羊肉,既能御风寒,又可补身体,特别是对病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益的效果,最适宜于冬季食用,是冬令补品,也是防暑佳品。