介绍摘要

  • 分类
    川菜系
  • 主要食材
    辽参
  • 口味
    味道鲜美,营养价值高。
  • 中文名
    干烧辽参
干烧辽参是一道美味可口的传统名肴,属于川菜系。辽参浸泡,变松软脆嫩后,用刀切块。放高汤,火上煨。冬笋,肉粒和芽菜等配料翻炒;煨好辽参加入,滴入香油出锅盛盘。

制作原料

【主料】关东辽参150克
【配料】冬笋20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢儿白100克,姜、葱、蒜、味精若干

制作方法

流程一: 将关东辽参取出,放入盛有干净水的容器中浸泡,当辽参肉质开始变得松软脆嫩后,用刀将之切成瓦块状。然后放入锅内,加入高汤,置在火上煨好。
流程二:将瓢儿白洗净,氽水,摆在盘子的周围。
流程三:锅内放油,待油4成热,放入冬笋翻炸,然后再加入肉粒和芽菜,并加入姜、葱、蒜、味精等配料翻炒;当香味飘出,将煨好辽参加入,并滴入香油、花椒油,然后出锅盛盘即可。

营养价值

海参 - 海参是一种棘皮动物,产于深海,我国沿海出产六十余种,其中可食用的有二十多种。海参颜色乌黑。