做法一
冬笋炒腊肉食材准备
主料：腊肉(生)(200克)冬笋(200克)
辅料：青蒜(15克)调料：味精(5克)料酒(15克)白砂糖(5克)猪油（炼制）(50克) 盐(3克)豆豉(5克)鲜汤（50毫升）
冬笋炒腊肉制作方法
1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；
2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味；
3.青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；
4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。
小贴士
腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉，外表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑色，脂肪是深黄色，有严重的酸败味，有哈喇味或臭味。
做法二
冬笋炒腊肉食材准备
主料：冬笋200g、腊肉100g
辅料：油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、大蒜适量
冬笋炒腊肉制作方法
1.准备好食材。
2.把所有食材切成片。
3.热锅下少许油下腊肉炒香后盛出备用。
4.锅内留油下冬笋炒一会。
5.锅中放入盐。
6.锅中放入大蒜。
7.把冬笋炒熟。
8.锅中放青红椒。
9.锅中放腊肉炒匀盛出即可享用。
冬笋炒腊肉小贴士
冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
2.冬笋性寒，老人、体弱多病、婴幼儿，女性月经期不适合食用。
做法三
冬笋炒腊肉食材准备
冬笋、腊肉、食盐、葱姜蒜、干辣椒。
冬笋炒腊肉制作方法
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；
2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；
3、葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；
4、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；
5、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
食用须知
腊肉(生)：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
腊肉炒冬笋的做法是非常受老百姓喜爱的一道家常菜，不仅是因为其美味，而且还有它能提供给人们所需的营养物质。众所周知，冬笋是刚刚冬天时竹笋的嫩芽，含有丰富的淀粉、微量元素钙、铁和多种氨基酸。也就是说它是高蛋白、低淀粉的食品，具有一定的抗癌功效。冬笋是个好东西，但是不同的人群吃出来的效果也不一样。少年和儿童不宜多吃，因为冬笋里面的草酸盐容易和钙结合形成草酸钙，妨碍钙的吸收，从而造成缺钙长不高哦。
相关介绍： 腊肉炒冬笋介绍 腊肉冬笋介绍 冬笋炖腊肉介绍 腊肉炖冬笋介绍 冬笋腊肉汤介绍 咸菜炒冬笋介绍 冬笋炒肉介绍 冬笋炒墨鱼介绍 冬笋炒肉丝介绍 香菇炒冬笋介绍 冬笋炒肉片介绍 冬笋炒鸡肉介绍 冬笋炒蹄筋介绍 冬笋介绍
最新介绍： 麻饼介绍 丝瓜炒馓子介绍 酸辣豆腐介绍 韭菜炒蛋介绍 清真肚丝汤介绍 椒蒜土豆丝介绍 枸杞瘦肉汤介绍 烧三色葫芦介绍 山梗菜介绍 蜜枣猪肺汤介绍 紫薯干介绍 辣椒肉末介绍 粉防己介绍 素炒豆苗介绍 五香花生介绍 卤鸭脖介绍 芹菜肉丸粥介绍 青葡萄干介绍 清蒸仔鸡介绍 水虿介绍
热门介绍： 煎焗鱼头介绍 粉蒸藕介绍 海燕介绍 皮蛋肉饼汤介绍 八宝南瓜盅介绍 豆芽肉丝炒饼介绍 鲜虾皮蛋粥介绍 牛肉萝卜馅饼介绍 韭菜炒肉片介绍 炸虾仁介绍 蒜泥红油菠菜介绍 香连片介绍 香草薄荷介绍 油炸火腿肠介绍 黑胡椒酱汁介绍 牛肉青椒介绍 海带红烧肉介绍 百里香介绍 灯影苕片介绍 西兰花腊肉介绍
相关频道： 冬笋炒腊肉的做法大全 冬笋炒腊肉图片 冬笋炒腊肉营养成分 冬笋炒腊肉怎么炒