红烧兔子头的介绍,菜品介绍,做法,营养价值,食用指南

菜品介绍做法营养价值食用指南

菜品介绍

将新鲜的兔子头洗净，放入锅内，加足够的水，急火烧至三成热时捞出，温水漂洗；锅内加水，再以急火烧至三成热时放入兔子头，放入适量料酒、盐、花椒大料，微火炖两小时，待用。吃时，锅内放少量花生油，烧至七八成热时放干辣椒炒，再放豆瓣酱炒，将炖熟的兔子头放入，再加猪骨头汤、葱姜、少许盐炖十五分钟，然后将适量蒜瓣拍碎撒入锅内翻炒一下即可享用。辣而香，口味极好。

做法

红烧兔子头做法一

食材准备

兔子头、料酒、盐、花椒、辣椒酱、花生油、豆瓣酱、葱、姜、蒜

制作步骤

1、温水漂洗：将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞出去待用。

2、文火慢炖：重新在锅内加水，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内，同时加入适量的料酒、盐、花椒等，用微火炖上两小时左右，再把兔子头捞出，滴净体表水分。

3、加辣加酱：在锅内放少量花生油，等花生油加热到七八分的程度时，放进去一些干辣椒，微炒后再放入一些豆瓣酱。

4、急火猛炖：放入豆瓣酱微炒后，将文火炖过的兔子头放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅。

红烧兔子头做法二

食材准备

兔子头、色拉油、酱油、白糖、啤酒

制作步骤

1、兔子用冷水泡去血水，剁快，开水焯一遍

2、炒锅放少许油，加糖炒到有大泡起（糖色），放肉炒至变色

3、放砂锅里加冷水，放炒好的兔肉，加所有调料炖熟

营养价值

1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；

2. 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；

3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；

4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

食用指南

红烧兔子头营养成分

热量：105.6大卡

钾：155.1毫克

钙：42.9毫克

磷：39.6毫克

钠：37.62毫克

镁：19.8毫克

烟酸：3.63毫克

硒：2.11微克

铁：1.32毫克

蛋白质：1.32克

锌：0.99毫克

维生素B1：0.5毫克

维生素B2：0.13毫克

铜：0.1毫克

锰：0.03毫克

红烧兔子头宜食人群

适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；

红烧兔子头忌食人群

孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

红烧兔子头介绍