介绍摘要

  • 特色
    外焦里嫩,香酥宜人,营养丰富
  • 主料
    茄子,200克,猪肉(肥瘦)100克
  • 调料
    植物油50克,盐3克,酱油5克等
  • 中文名
    炸肉馅茄盒
炸肉馅茄盒------外焦里嫩,香酥宜人,营养丰富。制成烧茄盒或蒸茄盒,会更加酥软易嚼,给老人、幼儿食用更佳。

制作材料

主料:茄子,200克,猪肉(肥瘦)100克
调料:植物油50克,盐3克,酱油5克,大葱5克,姜3克,香油5克,小麦面粉50克,鸡蛋50克

制作方法

1.先将葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;将猪肉剁碎,用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用;茄子洗净去皮,切成1厘米厚的片,再将厚片从中片开,别片透,留四分之一连接,将调好的馅嵌入片好的茄子合页里,制成茄子夹。
2.把面粉放入碗里,打入鸡蛋,调成糊状,把装好的茄子夹蘸上面糊,然后放入七八成热的油锅里炸至金黄色即可食用。

制作要诀

调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。