介绍摘要

  • 配料
    生姜1块、葱2根、料酒2汤匙
  • 主要食材
    黄豆1小碗、肥肠300克
  • 调料
    盐1/2茶匙、味精少许
  • 中文名
    黄豆肥肠汤
黄豆肥肠汤是一种汤菜,主要原料有黄豆、肥肠、生姜、葱等。

做法

1、干黄豆提前一天用温水泡发洗净备用,生姜切片,葱洗净后切成葱花。
2、肥肠翻转出来,扯掉赃物与多余肥油,然后放入容器内,撒上1茶匙盐抓揉搓洗,然后用水冲洗干净,把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出,待肥肠放凉后,切成2厘米左右宽的小段。
3、炒锅内倒入少许油烧热,然后放入姜片爆炒后倒入肥肠圈翻炒,并调入料酒、白胡椒粉。
4、把炒过的肥肠圈倒入汤煲内,倒入沸水1.5升,大火煮开后倒入泡好的黄豆,大火煮沸后,撒入小苏打,盖上锅盖以中火煮2小时至黄豆软烂,最后调入盐及味精,食用前撒上葱花即可。
小贴士
1、肥肠一定要多洗几次,把附在内壁上的污浊物去掉,并用盐抓揉搓洗。
2、再烹饪豆类时,加入少许小苏打可以使豆子变得更为松软,这样煮出的豆汤才会有粉粉的豆蓉渣,用这个汤泡着饭吃超级无敌了。