1. 陈皮切丝；葱姜切末。2. 虾洗净后沥干水分并剪去虾脚。
3. 剪去虾枪（就是虾头部的尖锐部分，也可以从眼睛处一起剪去）。
4. 锅内热油，分批加入虾。
5. 入油锅中炸制。
6. 炸至虾完全变成红色熟透后捞出，沥干油。
7. 锅内加入适量水（不要太多），加入陈皮。
8. 加入葱花。
9. 加入姜末。
10. 调入适量盐（可以略咸一些）。
11. 调入适量糖（略多些，口感更好），煮至香气四溢，汤汁开始浓稠。
12. 加入虾翻炒匀，继续煮一会儿入味即可。
小贴士：
1. 九制陈皮在超市里的蜜饯区有卖，就是我们平时当零食吃的那种。
2.剪去虾脚和虾枪是为了吃起来方便些，偷懒的也可以不剪，但吃时要小心，虾枪非常尖锐容易刺破嘴。
3. 虾一定要沥干水分再炸，最好再用厨房纸巾擦一下再炸；喜欢皮脆的，可以炸久一点。
4. 调汁的时候水不要太多，盐和糖的量可以多一些，虾很难入味，所以味重一点口感好。
5. 喜欢九制陈皮味儿的，建议多放一些，香气很特别，非常好吃。