做法

1、鸡蛋打散,加入适量盐和胡椒粉,菠菜泥加入少量盐和橄榄油调匀;
2、选择一个较小的平底锅,烧热以后放入少量的油,倒入一半的鸡蛋液,用小火煎至表面的蛋液稍凝固;
3、将菠菜泥铺在蛋液至上,抹平,再倒入另一半的蛋液,用小火继续煎;
4、当蛋液表面凝固以后,用一个稍大的盘子扣住平底锅口,翻转过来,再将蛋饼推入平底锅中,将另一面煎熟;
5、将煎好的蛋饼切成小块,摆盘,用番茄酱或者芥末酱蘸食即可。
多说两句:1、因为鸡蛋饼比较厚,所以煎的时候要用小火慢慢煎,不然朝下的一面容易糊;
2、在给鸡蛋饼翻面的时候,可以用直接翻或者借助锅铲翻面,或者如我做法中的用盘子来翻。