制作方法

1.将海米、冬菇、韭黄切成末和肉末合在一起,加香油、姜末、盐、酱袖调制成馅;
2.鱼肉用刀剁成细茸,在案子上摔上劲,用于淀粉作扑面,揪成20个剂子,用小擀杖擀成饺子皮,包入肉馅,封口捏成鸡冠形;
3.锅内加水烧开,放入饺子,用中火煮熟捞放汤盘内;
4.锅内另加鸡汤750克,烧开,加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油,浇入汤盆饺子内,放香菜、紫菜即成。

食用须知

鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

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