介绍摘要

  • 配料
    豆瓣酱
  • 主要食材
    鸡爪
  • 口味
  • 中文名
    辣炒凤爪
辣炒凤爪是一道以鸡爪、红泡椒、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉为原料,精心炒制而成的辣味美食。

做法

1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;
2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐,煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火;
3.将煮好的凤爪捞出沥干待用;
4.起油锅,放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末,煸出辣味;
5.下入凤爪,翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味;
6.再放入葱花与少许生抽,炒匀后装盘即可。