介绍摘要

  • 配料
    豌豆、木耳、大葱、大蒜等
  • 分类
    鲁菜
  • 制作工艺
    焦溜
  • 中文名
    焦熘肥肠
  • 疗效
    治疗营养不良
  • 主要食材
    猪大肠
  • 口味
    咸鲜
焦溜肥肠选用猪大肠、豌豆、木耳等食材,可治疗营养不良。菜品的大肠外焦里烂,味咸、鲜、爽口,别具风味。

做法

焦熘肥肠制作

1. 大肠洗净煮熟再用开水焯过,切5厘米长、2厘米宽的条,挂淀粉硬糊入植物油炸透,再用热油促一遍;
2. 勺中留底油,加葱姜蒜末炸出香味,再烹料酒、少许醋,加酱油、盐、高汤150克、味精调味,用水淀粉勾浓芡,急火推勺爆汁,淋热油,放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。

焦熘肥肠制作要诀

因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。