制作工艺

1. 将蕨菜摘洗干净,切成3厘米长的段;
2. 入开水锅中稍烫,捞出,沥干水分;
3. 炒锅置旺火,加猪油烧至四成热;
4. 放入切好的辣椒丝,炒出红油;
5. 加葱、蒜,烹料酒、清汤20毫升;
6. 倒入蕨菜翻炒2分钟;
7. 最后加味精,淋香油,装盘即成。