拔丝什锦山药食谱营养
山药：山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
淀粉（豌豆）：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
拔丝什锦山药食谱相克
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
拔丝什锦山药营养成分
·热量 （2051.25千卡）；
·蛋白质 （10.18克）；
·脂肪 （106.72克）；
·碳水化合物 （259.83克）；
·膳食纤维 （5.88克）；
·胆固醇 （4.65毫克）；
·维生素A （233.15微克）；
·胡萝卜素 （1396.00微克）；
·硫胺素 (0.25毫克）；
·核黄素 (0.22毫克）；
·尼克酸 （2.50毫克）；
·维生素C （28.40毫克）；
·维生素E （330.08毫克）；
·钙 （191.40毫克）；
·磷 （203.80毫克）；
·钾 （1258.30毫克）；
·钠 （379.34毫克）；
·镁 （112.00毫克）；
·铁 （11.48毫克）；
·锌 （3.04毫克）；
·硒 （5.11微克）；
·铜 （1.58毫克）；
·锰 （1.31毫克)；