制作方法
1.将鸭肠洗净切段，放入沸水锅内氽烫后，捞出过凉水，沥干待用。
2.将韭菜洗净切段；姜洗净切丝；蒜去皮拍碎；青椒洗净后，去蒂、籽斜切成丝。
3.起锅热油，炒香蒜、青椒，再加入韭菜、盐、白糖、料酒用旺火翻炒。
4.待韭菜软化后加入姜丝、鸭肠拌炒匀并淋入香油即成。
小贴士
1.此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味。价廉物美，好看好吃。
2.韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾。
3.将韭菜捣碎加面粉搅成糊状，敷在扭伤或淤血的部位，有助于伤处恢复。
食用须知
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。
韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
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