做法

1、把铁锅烧烫,烧油,下姜片、花椒、辣椒炝锅,亮出红油即加适量的水料汤;
2、主料鱼块一定要冷水下锅,要吃出鱼的鲜嫩口感,只要猛火烧一会儿就好,千万不要久煮;
3、锅里烧着,同时剁好蒜粒、葱花;
4、盐多放点;
5、关火。盛出装盘--出锅后立即趁热撒上葱蒜,如要强调麻酥酥的口感,还可以再撒些花椒面