青豆炒丝瓜的介绍,制作工艺,食谱营养

制作工艺食谱营养

制作工艺

1.先将丝瓜刨皮，洗净切条备用；

2.黑木耳泡洗干净；

3.起油锅烧至五成热，放入青豆瓣、丝瓜炒熟出锅；

4.另起锅放水，待水开后放入黑木耳、过油后的青豆瓣、丝瓜一起煮沸；

5.锅中放入素高汤，加盐、调味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

食谱营养

青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

所含营养素

·热量 (406.35千卡) ·蛋白质 (20.11克) ·脂肪 (23.44克) ·碳水化合物 (29.76克) ·膳食纤维 (10.20克) ·维生素A (90.20微克) ·胡萝卜素 (540.00微克) ·硫胺素 (0.26毫克) ·核黄素 (0.20毫克) ·尼克酸 (2.46毫克) ·维生素C (7.50毫克) ·维生素E (18.05毫克) ·钙 (149.59毫克) ·磷 (273.90毫克) ·钾 (608.66毫克) ·钠 (797.36毫克) ·镁 (96.79毫克) ·铁 (15.38毫克) ·锌 (2.36毫克) ·硒 (4.56微克) ·铜 (0.85毫克) ·锰 (2.15毫克)

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