介绍摘要

  • 原料
    茄子500克
  • 佐料
    酱油15克,醋10克,糖10克
  • 调料
    油50克,味精1克
  • 中文名
    鱼香茄丝
鱼香茄丝是一道家常菜,主料是茄子,辅料是酱油等。

做法

①将茄子去皮、去蒂,切成长4厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的粗丝。葱、姜、蒜均切成末。
②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁。
③炒锅放入油,烧热后下茄丝、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄丝炒软,且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒,使汁挂匀后出锅。