介绍摘要

  • 分类
    鲁菜
  • 主要食材
    猪肉,鲈鱼
  • 口味
    鲜咸
  • 中文名
    窝贴鲈鱼
窝贴鲈鱼是一道菜品,属于鲁菜,主要材料是鲈鱼和猪肉,配料是鸡蛋,调料为淀粉(玉米)、食用盐、胡椒粉等,通过旺火半煎炸的做法而成。

制作方法

1. 将猪肉切24件(长度为5厘米、宽度为2.6厘米)用盐腌30克;
2. 鲈鱼肉分成24件(长度为5厘米,宽度为3厘米);
3. 将鲈鱼肉放入精盐、香油、胡椒粉拌匀,将鸡蛋打散加入淀粉30克,打成浓糊状,其中70%涂匀鱼肉,30%将腌好的肥肉拌匀;
4. 在盘子上撒上干淀粉,把肥肉排在碟上,再将鱼贴上肥肉面;
5. 将炒锅油烧热后端离火位,把鱼肉排在炒锅中,再放回炉上,用旺火半煎炸至两面金黄色,倒在笊篱里,取出排在碟中,用煎刀煎齐上碟,另跟噫汁,精盐。

食用须知

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼,既可补身,又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外,鲈鱼血中含有较多的铜元素,铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。