做法

冷水放入骨头煮开,漂去浮沫,洗净控干
准备配料,葱姜蒜切片,红辣椒、桂皮、八角
油里放三四块冰糖化开
倒入猪骨头翻炒,炒干水分,放入2中的配料,放一勺番茄酱,少许花椒面,少许酱油炒香,炒一分钟左右
填入与骨头平行的水,加盐炖制半小时
准备菜,土豆切块,豆角摘筋,粗的用剪刀竖剪两半再横着剪短,豆腐切片
骨头炖半小时后把土豆豆角倒入,并把豆腐每块铺在骨头和菜上,上面撒少许干姜、花椒、大料面及盐,是为了让豆腐更入味
炖十来分钟水快干,土豆熟的时候要注意铲锅底,别让粘锅,但是不要把菜翻到下边
水几乎干时将所有材料翻炒均匀即可