简介
菜品口味：酱香
主要工艺：炒
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
营养分析
土豆能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。
做法
1.土豆擦丝，放在水中漂去淀粉2
2.取盆一个，放入肉丝加入盐，糖，料酒，鸡精码味，放入鸡蛋粉芡拌匀。3
3.锅放火上，加适量油，三成油温时下入上好浆的肉丝滑散。4
4.捞出沥净油5
5.下入土豆丝炸成金黄色，先大火后小火。6
6.捞出沥净油铺在盘中。7
7.青椒切成圈或丝。8
8.锅中加少许底油，，五成油温时下入甜面酱炒出香味，加入葱姜水，少许糖，盐调好味，下入肉丝和青椒翻炒均匀。9
9.出锅盛入土豆丝打底的盘内。10
10.用模具把鹌鹑蛋做成三只小鸡的形状（具体没有拍，只要有模具谁都会）11
11.摆在盘中即可。12
12.吃的时候把土豆丝和肉丝拌匀
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