介绍摘要

  • 分类
    私房菜
  • 主要食材
    松花菜
  • 口味
    清香味
  • 中文名
    干锅松花菜
松花菜又称散花菜,是十字花科甘蓝属花椰菜中的一个类型,因其蕾枝较长,花层较薄,花球充分膨大时形态不紧实,相对于普通花菜呈松散状,故此得名。最重要的是松花菜含有丰富的维生素c,耐煮,味道鲜美。

制作材料

材料:
五花肉 100克 松花菜 500克
青蒜 80克 青红辣椒 各小许
调料:
料酒 15ml 酱油 15ml
砂糖 1小勺 盐 小许
花椒 几颗

制作过程

1、把所有材料准备好。
2、五花肉洗干净,切薄片备用。
3、青蒜、青红辣椒洗干净,切成片和小粒备用。
4、松花菜掰成小块,用淡盐水泡浸10分钟,取出用清水冲洗干净备用。
5、锅中煮开水,倒入松花菜,加入小许盐,大火煮开。
6、捞起用流动清水水冲洗一遍,沥干水分备用。
7、热锅下油,油烧至6成热时,加入花椒,中小火泡香,加入五花肉。
8、快手翻炒,炒至五花肉转色,并呈金黄色时,加入松花菜。
9、翻炒几下,加入砂糖。
10、不断翻炒,煸出花菜香味后,放入料酒。
11、翻炒均匀后加入青蒜、青红辣椒粒、酱油,翻炒至青蒜断生。
12、转入烧热的砂锅中,即可下盐调味装碟。放入青蒜、青红辣椒,翻炒断生即可。