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选择脆藕来卤；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，药用价值极高，是体弱多病、老幼妇孺者滋补的首选佳珍。做卤藕片的时间最好是过年前后；冬春交替的时间，冬天藕比较粗壮，这样的藕拿来卤藕片，特别容易入味，味道也相当棒。
摩西膳坊GODOFMERCY
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马蹄洗净去皮切碎。马蹄的口感较为清爽，和猪肉搭配起来甘香不腻，注意马蹄切好后要立刻和肉糜搅和在一起，以免马蹄持续渗出的水分影响口感。之前有朋友问我马蹄是什么，在此提醒下，马蹄即荸荠 [bí qí]，是冬春时节很不错的食材。不是春风得意马蹄疾里的马蹄。
拾味爸爸
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