鱼片豆芽汤
将草鱼整理干净，沿鱼的脊骨处剖开，去除脊骨和腹部大刺，将鱼肉斜片成兰花片；加入少许盐、料酒、蛋清和淀粉抓捏均匀放置片刻
刺身三文鱼
去脊骨和腹部大刺，然后用干净的镊子把中间的一排小刺夹出。
菊花鱼
1草将鱼（桂鱼或鲈鱼）去头、去主骨、剔除腹部大刺，留两块整鱼肉
火锅鱼
刀倾斜30度 从尾部开始把鱼片成2mm左右鱼片（不要带皮） 片到腹部时去掉腹部大刺继续片（自己片的时候没法拍照 只能拍片片好的）
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