维也纳吃什么

玉米粒除掉水分,维也纳香肠斜切5mm厚

维也纳脆肠、洋葱切小丁，放入烤箱烘烤约8 ～ 10 分钟，至表面上色、香气四溢，取出备用。

土豆切成3~4mm厚的圆片,维也纳香肠切成5mm厚的斜切

热锅放入黄油待融化，放入维也纳香肠，口蘑，西兰花，洋葱，翻炒匀。

日式维也纳小香肠切开，小章鱼的脚增加了香肠的表面积，增加了香肠的美味

挤出W的形状，W是此种维也纳饼干常用的回旋形状

将大蒜切片、洋葱与青椒切丝、维也纳香肠斜切

红萝卜、马铃薯、维也纳香肠一起放进电锅蒸熟。(外锅1.5杯水)起锅放凉，香肠切丁，马铃薯切块。

加入3杯水、一个高汤块、2大匙酒、1小匙酱油、1片月桂叶、维也纳香肠，煮滚后盖上锅盖，以小火炖煮30分钟左右。

准备一些配菜，我今天的配菜是维也纳香肠。

放入年糕条 和维也纳香肠

将法棒切片！薄厚根据个人喜好。将黄油或橄榄油（混合也可以）刷到面包片两面，香肠切薄片（这里用到的是在伊藤洋百货买的紫苏维也纳香肠）铺在面包上！

锡纸里放上洋葱，维也纳香肠。

配方来了 1条硬皮面包（最好是维也纳面包） 150g奶酪碎 100g无盐黄油（软化） 2瓣大蒜末 3g盐 适量欧芹末（或其他蔬菜叶）

取一维也纳面包纵向解开，涂抹沙拉酱，铺上层生包菜，放上香肠，最后浇上黄芥酱等

B.PH大师的维也纳饼 1.黄油95g加糖粉40g打发，再加入一个熟蛋黄捣碎再打发均匀，加入15g蛋白继续打发 2.加入115g低粉，1g盐，一小撮香草荚粉，混匀 3.175度烤3～5分钟再开转风10min

用维也纳肠、法兰克福肠或台式肠都可以，如果太长就切去一点，大概需要6公分长。我的酥皮用完了，用葱油饼代替的，还是建议用千层酥皮，飞饼也可以。

第一步，准备材料，原料很简单，就是大虾和葱姜蒜，小女子在维也纳，这里不靠海，检疫又非常严格，所以买不到活的海鲜，只能用冰冻的无头虾了，╮(╯▽╰)╭，，大家如果有新鲜的大虾就更好了哈。处理方法，大虾的背上划开一刀，不要太浅了，尽量深一点，这样烧的时候会卷得更漂亮。姜切丝，大蒜剁成蒜蓉

先做好一份维也纳巧克力蛋糕：1）将A【黑巧克力28克、牛奶18.】隔水融化。2）将B【黄油25克、细砂糖5克.】加入A中搅拌均匀。3）分次加入C【朗姆酒1小勺、低粉25克、蛋黄2个。】中的蛋黄，搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。筛入低粉，拌匀。4）将D【蛋白2个、细砂糖25克。】打至硬性发泡。将蛋黄糊和蛋白糊混合，倒入模具中。5）入预热好的烤箱，倒数第二层，180℃30分钟即可。

维也纳小香肠切片，铺上去。 然后再撒一些牛至或者黑胡椒，又或者不撒。

维也纳结非常简单 直接切成一厘米宽的条

准备食材 法国老面制作方法请看上一个菜谱【维也纳柑橘巧克力乡村】

香喷喷奶香味十足的维也纳可可曲奇出炉啦，好吃极啦

法国食品规定市售面包只能包含以下四种成分：水、面粉、酵母、食盐，其他任何一种佐料加入到其中，都要给称成品为一个不同于原本的名字。因此，传统的Baguette由死面、面包粉、以及平均11.5%的蛋白质含量组成。而一般的传统面包是由面包酵母发酵而成。Baguette是由19世纪中期，奥地利，维也纳的面包工艺传承下来的，那时一种叫做deck（意为：厚底板）的烤炉开始被广泛使用。Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然气加热像“甲板”一样的厚石堆或者耐火砖来烘烤。Deck烤炉需要注入水蒸汽，并且为了制作上佳的Baguette，有许多不同的注入水蒸汽的方法。烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。那么我们知道我们国内做烘培的都是小烤箱，从长度上是做不出合格的法棍的，但是我觉得长度不是硬指标。但是小烤箱在制作法棍中所遇到的困难还是蛮大的，一来烤法棍一定要有蒸汽，如果没有就制作不出来，再者烤箱容积小，火候很难把握，面包的上色，烤的时间都很难把握。

一，制作面团 1. 取500克T65面粉撒于桌上，挖3个小孔 2. 将9克盐和70克白砂糖倒入一孔中，25克软黄油放入中间孔中，7.5克干酵母放入最后一个小孔中，再放入150克维也纳发酵面团

维也纳海绵蛋糕底（36×26cm的方型烤盘1个量）材料： 全蛋 200g/蛋黄 100g/细幼砂糖 120g/低筋面粉 110g（过筛）/无盐黄油 56g（微波炉“叮”至融化）

沙哈巧克力蛋糕 Sachertorte 维也纳最有名的甜点，当属沙哈巧克力蛋糕(Sachertorte)。其最主要的特色，是在巧克力口味的海绵蛋糕里夹一层杏桃果酱，外面再覆盖一层纯巧克力糖霜，且包装使用精致的木盒。沙哈蛋糕之所以闻名世界，除了是奥地利皇室最爱，还因为两家糕饼铺为了争正宗，打了数年的官司，知名度远播至国外。 沙哈蛋糕是在1832年，由法兰兹·沙哈(Franz Sacher)发明，他当时是奥地利梅特涅亲王(Prince De Metternich)糕饼师傅的学徒，因为师傅卧病在床，亲王又即将宴客，16岁的他只好自己创作巧克力蛋糕，没想到掳获当时宾客的心，亲王便用他的名字为蛋糕命名，沙哈蛋糕便在维也纳流行起来，其配方也出现了许多不同的做法。 其中两家糕饼店：沙哈饭店(Sacher Hotel)与德梅尔糕点店(Demel)多年来为了争取正宗之名闹上法庭；1965年，法院裁决以沙哈饭店的配方为正宗沙哈巧克力蛋糕(Original Sachertorte)。

准备工作2材料 1、黄油提前从冰箱取出，称重、切块后，室温软化。 注意1：不建议微波或隔水加热至液态再冷藏，这样看似可以减少黄油软化的时间，但是改变了黄油。黄油是由结晶脂肪、微脂肪球、液态脂肪等组织组成。一旦黄油经过加热成液态，微脂肪球就会分解而消失，之后即使再次冷藏，也无法完整的凝固。还记得在《香草玛德琳》中提到的澄清黄油吗，上面浮着的一层油脂就是这个原因。也就是说，一旦黄油经过液化，风味、口感、性质都会改变。 注意2：软化完全的状态是“膏状”，也就是我们经常所说的“用手指可以轻松按压出一个洞”的程度。没有完全软化，试图靠打蛋器勉强混合，是没有前途的。 注意3：冬天室温低，想要室温软化呵呵哒，可以试图用空调、电热毯、暖气片等方式，温和地软化黄油，或者，干脆就做点别的吃吃，干嘛非得跟气温过不去。 2、关于盐之花。 TB有售，价格不低啊，和超市袋装盐400g才3块2毛钱比起来，125g盐之花大概要60-70元。盐之花的成分是100%海盐。来看一看描述“可以将食物的天然味道刹那之间爆出来，给味蕾出奇的惊艳”……屌丝已死在这漫画感爆棚的高大上食材上。其实用量不大，土豪请随意。 3、连中间都呈现松脆的口感是维也纳酥饼的特征，所以材料中舍弃泡打粉而改用可以增加酥脆口感的蛋白。