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3熬奶酪时，旋钮温度无须调到最大，小火熬着就行。如果调到最大温度，旋钮就会显示红光，表示在加热，变绿保温，再红一会儿加热，这么反复。我估计这样的设计是为了吃奶酪火锅的一种保护设置，不会一直处于加热状态，奶酪不糊。
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巴黎吃货【saint Michel 站美食一条街上随便的一家店】 点的是套餐 前菜 焗蜗牛 头盘 烤小羊腿 甜点 焦糖布丁 另外冲着奶酪火锅去的，他们家奶酪狠重口，还放了酒，说实话不要点。要不然不要来这家。这家店的标记是门口有现场烤肘子烤肉
宏烧如哥
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3我用小火锅做的红菜头奶油汤。红菜头出来的颜色好看。在奶酪锅里把黄油融化，炒面粉、倒水、扔红菜头煮，红菜头是根茎类，煮软要多花时间，然后倒入搅拌机里打碎，倒入汤碗里，调入淡奶油、盐和胡椒粉，好啦！这里面有一个要注意的是，小火锅无法持续加热，如果旋钮调到最大温度，就红一会儿在加热，变绿保湿，再红一会儿加热，我估计这样的设计是为了吃奶酪火锅，一种保护设置。你想啊，如果一直处于加热状态，奶酪该糊了，这用来温牛奶不错。所以如果要用小火锅烧东西的的话，比煎烤盘提前，温度达到后就一直处于沸腾状态。
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洛克福特(Roquefort)蓝纹奶酪 食用方法：可以搅以白葡萄酒放在锅里用火烤，吃时把切好的面包块用特制的铁钎插住、蘸着热乎乎的流质奶酪，趁热放进嘴里。这就是奶酪火锅(fondue);而若把奶酪直接放火上烤，再把一片片的肉肠和烤热的奶酪卷起来一起吃，就成了奶酪卷肠(raclette)。也可以直接涂抹在面包上，也可以碾碎，拌在沙拉里。欧洲人还常把蓝纹奶酪和奶油混在一起，做成酱汁，浇在牛排上，咸香入味。 这款口味还是比较轻的，很适合刚开始接触蓝纹奶酪的人。质感由半软到软膏状，将奶酪切开便可看到美丽的蓝绿色花纹，是法国奶酪家族之中极为特殊的一类，散发出独特的香气;口感清新又富特色。 产于法国南部的塔恩河附近圣阿夫里克(Saint-Affrique)镇苏宗尔河畔的罗克福尔(Roquefort-sur-Soulzon)村。欧洲法律规定只有在苏宗尔河畔的罗克福尔村的岩洞中发酵成熟的蓝霉干酪才能享有洛克福尔奶酪的名字。洛克福尔奶酪是公认的“奶酪之王”，在山洞中发酵而成，是不可多得的奶酪精品。目前，全世界只有7家奶酪厂有资格生产。它和产于意大利Gorgonzola、英国的Stilton并称世界三大蓝霉干酪。 它是一种少见的生绵羊奶奶酪，绵羊奶比牛奶和山羊奶都要浓稠许多。绵羊奶颜色雪白，不像牛奶那样泛着乳黄。蓝纹奶酪的蓝，是青霉菌生长的结果。最早，在商业菌种出现以前，奶酪师们通过发霉的黑麦面包来获得青霉菌。现在，这种青霉菌已被命名为“洛克福青霉”(Penicillium roqueforti)，广泛用于蓝纹奶酪的生产。 其外观呈白色，带有强烈的盐香味，手感湿软而易碎，通体布有均匀的蓝绿色纹路。它气味独特，入口先感醇厚，继而甘甜，再转为烟熏味，最后化为咸味留在口中。洛克福尔奶酪不带外皮，外层咸味稍重。 用洛克福尔做成的奶酪火锅非常美味，搅上面包和蔬菜，奶香浓郁，而且拉丝非常讨喜。就是贵了点。
阳光下的本熊
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