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潮州卤水在厨界的江湖地位以及受关注程度，都是无可替代的。但是对于很多的厨师而言，它是“高不可攀”的，一来想要拿到一份准确的卤水配方，非常困难；二来觉得潮州卤水，只有潮州师傅才能做好，自己即使拿到配方，也不一定能做出一桶合格的卤水。其实，制作一桶合格的潮州卤水并没有那么复杂，关键是有没有掌握了制作卤水的核心技术。下面，我们就请曹尹飞大师，来解密潮州卤水的配方和制作技术。
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将步骤1准备的材料放入砂锅，加水，开大火煮沸，转小火煮30分钟，加入潮州牛肉丸、甜玉米，开大火，煮沸后转成小火，再煮15分钟，开锅撇掉葱白，加少许盐、白胡椒粉，也可加少量鸡精。
@猪宝宝@
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潮州橄榄清火。无花果润肺 .胡萝卜3条。 猪展肉清洗.切块，加姜片.沸水。撇去浮物脏泡.原汤➕清水.加入上述所有材料.大?沸腾后改文火.2小时.关火.最后调味.此汤清咽利喉.特别适合喉咙发炎.肿痛.扁桃体发炎哒小伙伴.小朋友都可以吃.(根据家庭人数加水.一般8碗水成3碗到4碗汤)不需要太浓可以改时间
蜜尔
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